有句老话叫“靠天吃饭”。说的是落后的农业生产，收成完全取决于自然条件，老天给你多少口饭你就吃多少。其实，便利店也是一个受天气影响巨大的行业，不同的是，这个行业的佼佼者已经熟练掌握了自然变化的规律，形成一套“我命由我不由天”的秘籍，他们要做的是从老天嘴里抢饭吃！今天，来说说便利店背后不为人知的天气秘密，也可以说是生财秘诀。

一、他们比你想象中更关注天气

一个成功的便利店有多关注天气？

大型连锁便利店每天会收集5次气象报告数据，供各地的门店参考。中央系统每天会实时抓取门店所在城市未来15天的气象数据，以及同期历史数据，包括最高温度、最低温度、风力、湿度、降雨降雪概率、空气质量等多个维度，颗粒度最小细分到小时级。之所以费劲做天气观测，是因为这一切与订货、陈列、销售、服务息息相关。

二、订货的秘密

便利店里最赚钱的是各种鲜食，比如热餐、便当、饭团、蒸包。这些商品虽然毛利率高，损耗率也高，因为保质期短，基本在24-48小时之间。如果遇到天气不好，因为位置不同，有些便利店可能去的人会变少，有些便利店则会变多。这种情况下，如果还跟平时一样，那么可能卖不出去，造成浪费和损失，也可能供不应求，错失机会。

一些业务熟练的店长会根据天气调整订货，但人的精力毕竟有限，因此，像连锁便利店就会用系统自动订货来解决这个问题，根据门店位置、立地类型，以及天气情况，把订什么货、陈列怎么调整用最简单直观的方式告知门店，店员只需执行指令，不用管背后那难懂的计算逻辑。据说，这样可以节省店员至少3个小时的工作时间。

三、甜甜圈

有人发现一个好玩的现象：甜甜圈的销量跟天气的关系很密切。天气差的时候，甜甜圈的销量会飙升，而天气好的时候，甜甜圈的销量会趋于正常。其中一个解释：天气不好的时候，人的心情往往也不好，甜甜圈是一种比较甜的食物，人们基于对甜的追求会产生冲动消费，满足自己的需求。不管这是不是科学，但很符合“生活有点苦需要来点甜”的说法。

四、啤酒指数

啤酒、冷饮、冰淇淋是夏天的重头戏，但不能笼统以夏季作为进货指标，而是精确到每一天，甚至某一天某个时间段。德国有一个啤酒指数。德国商人发现，夏季气温每上升1℃，就会新增230万瓶的啤酒销量，因此气象公司便开发出这个指数，供啤酒商参照。

这个道理也适用于便利店，在炎热的天气，便利店成了消费者的“第二个冰箱”。但同样是夏天，连续两天气温哪怕相差1℃都会对冰品的销量产生影响，需要提前做好备货准备。再比如，大家都知道夏天夜经济盛行，但晚上卖什么也跟天气息息相关，只有掌握了信息，夜间配货才能有的放矢。

五、暖饮柜什么时候上

有冷饮，就有暖饮，这是便利店的一大特色，很多城市人只要在便利店看到暖饮柜，便会“一叶知秋”的感觉。暖饮柜什么时候上也有学问，上早了是一种浪费，上晚了则是对市场的迟钝，但归根结底也跟天气相关。

我国幅员辽阔，从北到南，每个地方感知“冬天到了”的时间是不同的，有些便利店一股脑儿同一时间上暖饮柜，结果南方城市的使用率极低，所以那些全国各地都有门店的便利店不能盲目一刀切，要根据不同地理位置做调整，便利蜂一般是华北比华东早上一个月。

六、关东煮最佳上新时机

除了饮品，还有很多商品受季节影响很大。比如夏天的防晒霜、驱蚊水，冬天的暖宝宝。此外，便利店什么时候上烤红薯也是天气的风向标，只要在便利店看到烤红薯，效果基本和暖饮柜类似。还有关东煮，冬天的销量一般高于夏天，尤其是刚入冬那两周，如果便利店选在这个时候增加新品投入会是揽客的绝佳时机。同时，还要根据不同季节做不同的陈列和促销，这些都是生财之道。

七、夏天和冬天的口味有什么不同

同类商品在不同季节也有不同的表现，最明显的体现在口味上。春秋季节，多以咸香口味的菜为主；到了夏季，人们的需求是低卡低热，口味上偏好清淡，会多推酸甜、清爽口味的热菜；冬季则会上香辣、肉荤类主菜，满足顾客“进补”的需求。还有冰淇淋。很多人冬天也吃冰淇淋，但喜欢的口味和夏天不一样。夏季时更喜欢清爽型的水果口味，而冬季时则更偏爱高热量的奶制品冰淇淋。

八、大雨和小雨，什么最“火”

除了季节变化，天气是晴是雨，是阳光明媚还是雾霾围城，都会在不同程度上影响便利店的经营。很多便利店的店长看到即将下雨的天气预报，会追加对雨伞的订货。但情况并非如此简单。连锁便利店通过分析销售数据得出新的结论，当遇到小雨的时候，雨伞的销量会增加，但如果是大雨，拖鞋和雨衣的销量会比雨伞还要好。至于为什么，大家可以想想。

九、同一场雨，不同遭遇

连锁便利店还发现，即使是面对同一场雨，不同位置的门店也会受到不同的影响：临街的门店午餐销量会有所下滑，位于办公楼内部的门店反而会卖的比平日更好，咖啡和甜品也会有意想不到的增长。

十、空调温度调了吗

这是一个很小的细节，但如果做得好的话，会大大提升消费者的感受。外面温度急速下降，一家便利店及时地调整空调系统，消费者一进来如沐春风，自然会舒舒服服地多逛一会，多买点东西。另一家便利店空调没有开，消费者一进来好似冰窟，恨不得速购速决，赶紧离开。好的便利店会随着天气的变化快速反应，哪怕是空调温度这个细节也能体现得淋漓尽致。

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